Pudim de claras com crocante de amendoim


Minha receita é maluca, mas fica d-e-l-i-c-i-o-u-s!!!

ingredientes- pudim:

• 12 claras em neve
• 10 a 12 colheres de sopa de açúcar
• essência de baunilha ou outra a gosto* 

Modo de fazer:

• bata as claras em neve
• vá colocando o açúcar ás colheradas, uma a uma.
• assim que der ponto de suspiro, coloque a essência que preferir.

Ingredientes do crocante
 (ele será tanto o recheio quanto a cobertura)

• 300 gramas de amendoim torrado e descascado
• 2 xícaras de chá de açúcar.

Modo de fazer:

•  em uma panela, derreta o açúcar em ponto de caramelo;
• junte o amendoim e mexa até incorporar bem ambos os ingredientes;
• unte uma mármore com margarina;
• despeje todo conteúdo da panela e deixe amornar;
• vire.
• moa, mas não muito, uma boa parte do crocante. reserve alguns pedaços maiores para enfeite.

ingredientes do creme inglês

• 12 gemas
• 800 ml de leite
• essência de baunilha ou outra a gosto
• 2 1/2 xícaras de açúcar

modo de fazer:

• leve o leite misturado com açúcar e a essência ao fogo.
• em separado,bata as gemas até ficar fofa. 
•  misture ao leite.cozinhe até engrossar.  
• Teste: passe o dedo na colher de pau, se ficar o caminho marcadinho, esta bom. 
• Ah, é se talhar, não jogue fora: basta bater com mixer ou no liquidificador. pronto!!ficará aveludado

Montagem:

• Unte uma forma grande, de buraco no meio, com um pouco de margarina e polvilhe açúcar;
• coloque metade do suspiro na forma; alise e coloque uma parte do crocante. 
• coloque o restante do suspiro e mais um pouco de crocante.
• asse em banho maria, forno médio, 40-60 minutos.
• desenforme ainda morno.

sirva com o crocante reservado e creme inglês.

alguns ps:

*Ao usar a essências, use também algumas gotinhas de essência de baunilha;ela realçará
o sabor da outra em suas receitas.